طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی
اگر اهل بادمجان هستید، غذاهای ایرانی می‌تواند بهشتی برای شما باشد. کشک بادمجان یکی از پیش غذاهای سنتی و بی‌نظیر ایرانی است که امروزه با روش‌های مختلف طبخ می‌شود و حتی پای ثابت مجالس و سفره‌های ایرانی‌هاست. مواد اصلی آن، بادمجان و کشک است و اغلب با نان سرو می‌شود.
مواد لازم برای ۴ نفر
| بادمجان کبابی | 600 گرم |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| آب | 1 پیمانه سر خالی |
| کشک | 4 قاشق غذاخوری |
| سیر | 4 حبه |
| پودر نعنای‌خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| گردوی ریز خردشده | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| روغن | 3 تا 4 قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ و سیر داغ | به اندازه دلخواه |
دستور پخت کشک بادمجان مجلسی
مرحله اول
مرحله دوم
پیاز ها را ریز خرد کنید و با حرارت کم در روغن مد نظر (روغن مایع، حیوانی و یا حتی روغن دمبه) تفت دهید تا طلایی و سبک شود در ادامه سیر له شده را هم اضافه کرده و کمی سرخ کنید. بادمجان‌های کبابی که خنک شد، پوست بکنید و ساطوری کنید، سپس بادمجان‌های کبابی را درون آن بریزید و تفت دهید تا باهم ترکیب شوند.
مرحله سوم
بعد از اینکه بادمجان‌ها به روغن افتادند، کشک و آب را ابتدا در ظرفی با هم میکس کنید تا کشک کمی رقیق و صاف شود. در ادامه کشک، گردوی خردشده و پودر نعنای خشک را درون تابه ای که بادمجان دارید بریزید تا مواد مخلوط شوند. سپس به اندازه ذائقه خود کمی نمک اضافه کنید.
مرحله چهارم
درب تابه را بسته و اجازه دهید با حرارت ملایم 20 دقیقه بپزد و جا بیفتد، سپس درون یک ظرف مناسب سرو کنید و با کمی کشک، پیاز داغ، سیر داغ چیپسی، نعناع داغ و گردو تزیین کنید. این خوراک را می‌توان در کنار نان و سبزی سرو نمود.
پیاز ها را ریز خرد کنید و با حرارت کم در روغن مد نظر (روغن مایع، حیوانی و یا حتی روغن دمبه) تفت دهید تا طلایی و سبک شود در ادامه سیر له شده را هم اضافه کرده و کمی سرخ کنید. بادمجان‌های کبابی که خنک شد، پوست بکنید و ساطوری کنید، سپس بادمجان‌های کبابی را درون آن بریزید و تفت دهید تا باهم ترکیب شوند.
مرحله سوم
بعد از اینکه بادمجان‌ها به روغن افتادند، کشک و آب را ابتدا در ظرفی با هم میکس کنید تا کشک کمی رقیق و صاف شود. در ادامه کشک، گردوی خردشده و پودر نعنای خشک را درون تابه ای که بادمجان دارید بریزید تا مواد مخلوط شوند. سپس به اندازه ذائقه خود کمی نمک اضافه کنید.
مرحله چهارم
درب تابه را بسته و اجازه دهید با حرارت ملایم 20 دقیقه بپزد و جا بیفتد، سپس درون یک ظرف مناسب سرو کنید و با کمی کشک، پیاز داغ، سیر داغ چیپسی، نعناع داغ و گردو تزیین کنید. این خوراک را می‌توان در کنار نان و سبزی سرو نمود.